Дегустацией национальной кухни завершилась конференция "Вкус Заполярья" в Анадыре
Первая международная конференция завершилась в Анадыре. Для участников была организована выставка-дегустация (6+) блюд чукотской кухни. Гостям представили несколько видов китового сала, вяленое мясо оленя, кету с пряностями и другие угощения. Мероприятие прошло в этноэкологическом клубе "Эйн'эк'эй" во Дворце детского творчества, сообщает ИА "Чукотка".
Выставка-дегустация началась в 16:20 с обряда благодарения. Под грохот яраров, звуки варгана и чукотские песни воспитанницы клуба "Эйн'эк'эй" провели обряд благодарения. Роль священного очага в целях пожарной безопасности выполнял искусственный, украшенный по традиции рогами оленя и ветками ивы. Завершился ритуал обходом очага по часовой стрелке. После чего воспитанницы клуба исполнили традиционные танцы и пригласили к столу гостей.
«Гостям представили пятьдесят летних и зимних семейных блюд. Их хозяюшки готовили в благодарность своим охотникам, а также детям в качестве угощения. На столах – пища оленных чукчей – паштет из мяса с внутренним жиром оленя, вяленая отварная оленина, кашица со щавелем и другими листьями. И береговых чукчей – мясо и сало кита, упа, кета с пряностями, хариус с диким луком и многое другое. В приготовлении пищи участвовало 17 мастериц из Анадыря, Тавайваама и уроженки села Канчалан, которые переехали в окружную столицу», – рассказала хранительница традиций Галина Нотатынагыргина.
Выставка-дегустация началась в 16:20 с обряда благодарения. Под грохот яраров, звуки варгана и чукотские песни воспитанницы клуба "Эйн'эк'эй" провели обряд благодарения. Роль священного очага в целях пожарной безопасности выполнял искусственный, украшенный по традиции рогами оленя и ветками ивы. Завершился ритуал обходом очага по часовой стрелке. После чего воспитанницы клуба исполнили традиционные танцы и пригласили к столу гостей.
«Гостям представили пятьдесят летних и зимних семейных блюд. Их хозяюшки готовили в благодарность своим охотникам, а также детям в качестве угощения. На столах – пища оленных чукчей – паштет из мяса с внутренним жиром оленя, вяленая отварная оленина, кашица со щавелем и другими листьями. И береговых чукчей – мясо и сало кита, упа, кета с пряностями, хариус с диким луком и многое другое. В приготовлении пищи участвовало 17 мастериц из Анадыря, Тавайваама и уроженки села Канчалан, которые переехали в окружную столицу», – рассказала хранительница традиций Галина Нотатынагыргина.
Фото: ИА "Чукотка"/Данил Черкалин
Организаторы не стали демонстрировать на выставке самые экзотичные блюда, которые могут быть опасными для здоровья людей ни разу их не пробовавших. Участники, приехавшие на конференцию из других регионов России, привезли в качестве деликатесов на торжественный стол свежие фрукты и овощи. Дегустация стала завершающим мероприятием научной конференции, посвященной кухне народов Севера.
«На конференции мы обсудили традиционную пищу, поставки еды, выращивание овощей на Чукотке. Коснулись проблем лингвистики и логистики. Обсудили, как вкусовая ностальгия отражается на стоимости корюшки, которая пахнет огурцом. По итогам конференции мы планируем составить сборник докладов. В будущем планируем провести аналогичные обсуждения между учёными и представителями КМНЧ. Дискуссии будут касаться традиционной одежды и жилища», – подвела итоги конференции начальник научно-образовательного центра чукотского филиала Северо-Восточного федерального университета Анастасия Ярзуткина.
«На конференции мы обсудили традиционную пищу, поставки еды, выращивание овощей на Чукотке. Коснулись проблем лингвистики и логистики. Обсудили, как вкусовая ностальгия отражается на стоимости корюшки, которая пахнет огурцом. По итогам конференции мы планируем составить сборник докладов. В будущем планируем провести аналогичные обсуждения между учёными и представителями КМНЧ. Дискуссии будут касаться традиционной одежды и жилища», – подвела итоги конференции начальник научно-образовательного центра чукотского филиала Северо-Восточного федерального университета Анастасия Ярзуткина.
Первая международная конференция "Вкус Заполярья" прошла в Музейном центре "Наследие Чукотка" с 20 по 21 апреля. С докладами выступили учёные, этнографы, антропологи, лингвисты и знатоки традиционной культуры жителей Чукотки из разных регионов России. Дистанционно в обсуждениях участвовали специалисты из Италии, Франции и Словакии. По оценке организаторов, мероприятие посетило более 70 человек.
Напомним, в организации конференции участвовали Музей антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН, Чукотский филиал Северо-Восточного федерального университета им. М. К. Аммосова, Международная научно-исследовательская лабораторией "Лингвистическая экология Арктики" и Музейный центр "Наследие Чукотки.