Сублимируем все!
СУБЛИМАЦИЯ.
Северяне прекрасно знают, что такое северный завоз. Вот уже более полувека каждый год в плановом порядке сотни тысяч тонн различных грузов принимает Чукотка в период навигации. Освоение евразийского Севера задача не для слабых. Предки коренных народов решали ее блестяще, практически слившись с круговоротом природы, став частью ее восполняемых богатств (см. далее выделения). При тогдашнем составе и численности населения не было необходимости ввозить из других мест, что- либо еще, кроме того, что давала северная земля. Сейчас ситуация совершенно иная. Никто не спорит, что северный завоз это жизненная необходимость и соответственно цена его – вопрос выживания.
Недра нашего региона – наше богатство – залог успешных партнерских отношений с экономикой других регионов России и остального мира. Однако интеграция в отечественную и мировую экономику, естественно, имеет и негативную составляющую – цены на ввозимые и вывозимые (?) товары.
Вот выдержки из данных Главного Федерального инспектора в Чукотском АО:
« ... финансовый результат от деятельности ГП ЧАО «Чукотопторг» составил: 2004 год – прибыль 243 130 тыс. руб., 2005 год – убыток 187 265 тыс. руб.; 2006 год (9 месяцев) – убыток 135 722 тыс. руб. Одной из наиболее весомых причин убытков предприятия является высокая стоимость доставки товаров до конечного потребителя. Особенно ощутимо стоимость транспортных услуг ложится как раз на основные социально значимые товары, закупочная цена которых на единицу веса невелика. Так, стоимость доставки 1кг. муки до конечного потребителя при закупочной стоимости 9,37 руб./кг. составляет в среднем 12.84 руб./кг., или 137% от цены закупки. По отдельным населенным пунктам стоимость доставки может значительно превышать среднюю по предприятию. Стоимость доставки 1кг. муки до с. Омолон в 2005 году составляла 29.51 руб., до с. Нешкан – 35.01 руб. Похожая ситуация и по сахару, соли, крупам и прочим товарам, относящимся к социально значимым. ... Дополнительно сообщаю, что ГП ЧАО «Чукотопторг» постоянно ведет работу с поставщиками и перевозчиками для изыскания наиболее выгодных схем закупки и завоза, однако одни только эти меры не могут привести к безубыточной деятельности предприятия» (Выделено мною).
Здесь необходимо отметить, что цена на социально значимые продукты в 2006 году поднялась в среднем на 17.8%. Соответственно похудели и наши кошельки.
Ни для кого не секрет, что в современном мире лидером является та экономика, которая опирается на прогрессивное, качественное обновление своей технологической базы. Хочется верить, что наша страна, все-таки, начинает осваивать интенсивные пути экономического развития. Однако, по моему мнению, северный завоз, у нас, пока еще строится по старым, советским схемам. Понятно, что Советский Союз осваивал свою территорию весьма экстенсивно – страна была такая. Но мир не стоит на месте. И если мы великая держава, то почему и поныне Север у нас должен выживать как поставщик дешевой, неквалифицированной рабочей силы и невосполняемых природных богатств? Уверен, что настала пора действительно переходить от «полуколониального», патерналистского освоения нашего Севера к действительно эффективному. То есть к партнерскому, взаимовыгодному экономическому и духовному сотрудничеству.
Масса предприятий с технологиями прошлых веков была вывезена из США и Западной Европы в прошлом веке в страны «третьего» мира. Это им выгодно и их экология в порядке. Но ведь Чукотка для «материка» не другой мир! Что нам мешает построить здесь современные, экологически уместные минизаводы для переработки северного, природного сырья в готовый продукт?
Например, предприятие по производству высококачественных лекарственных препаратов и продуктов питания из местного сырья (методом сублимации в частности)?
Вот что публикует и рекламирует на своем сайте одна из российских пищевых компаний:
1)Сублимация (от латинского sublimo возношу) это переход вещества из одного состояния в другое.
2)Современный способ консервации продуктов заключающийся в мгновенном удалении влаги из ягод, овощей, мяса, масла, других продуктов питания в вакуумных установках.
В производстве продуктов питания сублимация представляет собой технологию удаления воды из быстрозамороженных свежих продуктов вакуумным способом, что позволяет почти полностью сохранить в них питательные вещества, витамины, микроэлементы, даже первоначальную форму, естественные аромат, вкус, цвет. Одним из важнейших достоинств сублимации является малая усадка исходного продукта, что позволяет избегать их разрушения и быстро восстанавливать сублимированные продукты, имеющие пористую структуру при обводнении.
Технология сублимационной сушки включает два этапа: замораживание и собственно сушку. Во время вакуумно-сублимационной сушки из продукта удаляется влага путем возгонки (испарения) льда. При этом минуется жидкая фаза. Такой способ позволяет сохранить в получаемых продуктах питания до 98% полезных веществ, а также естественные вкусовые ощущения и запах исходных продуктов. При замачивании в воде сублимированные продукты быстро возвращаются к первозданной форме. По сравнению с натуральными продуктами, сублимированные в 5-10 раз легче!!! Срок хранения до 5 лет. Диапазон температур хранения от –50 до +50?С.
Первоначально сублимированные продукты использовались в условиях автономного существования людей, в частности, в космосе. Современную армию невозможно представить без снабжения сублимированными продуктами. Специально для нужд армии, для подразделений спасателей МЧС нами были разработаны аналоги войсковых сухпайков. Сегодня мы имеем возможность предложить их и для туристов, и для охотников, рыболовов, и для путешественников, и для жителей Севера.
Основные преимущества продуктов вакуумно-сублимационной сушки, используемых в комплектовании рационов индивидуального и группового питания:
1.Для производства используется высококачественное, экологически чистое сырье.
2.Калорийность рационов идентична натуральным.
3.Пищевая ценность по содержанию белка выше.
4.Сохранены все свойства натурального продукта, т.к. не подвержены тепловой обработке.
5.Приемлемые цены.
6.Нет необходимости использования разогревателя. Для восстановления используется теплая вода (молоко, минеральная вода, соки и т.д.)
7.В критической ситуации употребляется в сухом виде и запивается водой.
8.Не замерзает (нет влаги).
9.Вес рациона на порядки меньше. В 5, 10 и более раз.
10.Диапазон температур хранения от –50 до +50?С.
11.Упаковка с использованием инертного газа позволяет хранить при нерегулируемом влажностном режиме и обладает высокими защитными свойствами.
12.Не тонет в воде.
13.Низкое содержание влаги практически не подвергается радиоактивному накоплению.
14.Возможность транспортировки бо`льшего количества рационов к единице транспорта.
Историческая справка: Метод сублимации продуктов был изобретен русским ученым Лапа-Старжинецким в 1904 году. В СССР сублимация впервые была применена для производства сухих кровезаменителей (связано с сывороткой из крови нашего, чукотского оленя). Проблемами развертывания на Чукотке производства сублимированных продуктов из местного сырья с 1990-х небезуспешно занимается известный предприниматель Комаровский П.Н. Предлагаемая им бизнес-программа для организуемой в этих целях ООАО «Заря России» требует не только пристального изучения, но реальной финансовой и общественной поддержки. ОКУПАЕМОСТЬ! ОБЪЕМЫ! ЦЕНЫ!
Вот что говорит сам предприниматель: «Технология сублимации в условиях именно холодной Чукотки подразумевает использование климатических условий Севера и загрузку уже существующих производственных площадей и оборудования, которые пока используются для других целей, при этом не круглогодично. Кадры имеются. Владение ситуацией сбора сырья, производства и сбыта – обеспечено полностью».
Спрашивается, а почему нет? Ведь это чрезвычайно выгодно. Это придает округу новый экономический статус. Это дает нам новые рабочие места и новые профессии. И именно в селах. Это дает значимую реальную экономию в транспортных перевозках, в энергетических внутренних коммуникациях. Это дает не только значительную прибавку в рацион северян, но и возможность создания окружного стратегического фонда продовольствия. С медицинской точки зрения, это даст жителям региона возможность значительно укрепить свой иммунитет и естественную приспособляемость с местным природным условиям. Очень важным, говорит П. Н. Комаровский, является возможность долго и качественно держать стратегический запас продовольствия на случай катаклизмов и других чрезвычайных ситуаций. Предварительное одобрение Комаровский П. Н. получил от руководства Чукотских сил МЧС. Но ведь, насытив внутренний Чукотский рынок сублиматами, убежден Комаровский П. Н., будет очень выгодно продавать их в другие регионы и страны, т. к. наш регион самый чистый в биологическом смысле. У Комаровского П. Н. многолетний опыт в этом отношении имеется. Это он впервые в СССР, в 90-е годы, в промышленных масштабах организовал производство до сих пор остро необходимого медицинского сырья и лекарства против СПИДа. Предприимчивый Комаровский П. Н. очень выгодно продал сети заграничных магазинов партию нашей икры из самого чистого региона мира на фоне затаривания Москвы икрой из других регионов.
Озабоченно предприниматель размышляет о неумелом плагиате проектов материально обеспеченными лицами. Или состоятельные лица (юридические тоже) в убыток себе и округу игнорируют людской концентрированный опыт и способности ветеранов Севера. Горький опыт он и другие талантливые деловые люди Чукотки испытали и испытывают как в настоящем и недавнем прошлом, так и в прошедшем давнем периоде.
Подытоживая, заверяю -- это даст толчок к восприятию округом новых технологий, экономических возможностей и выгод, возрастет статус Чукотки во многих смыслах.
И. Н. Лукошкин, А. Ю. Тынель.