Почему необходимы добавки

Многие книги все еще утверждают, что все, что вам надо - хорошая смешанная диета без всяких добавок. Это было верно когда-то, когда фрукты и овощи росли на здоровых почвах, срывались свежими и использовались в данной местности, когда зерновые были необработанными и пеклись как темный хлеб грубого помола, когда скот наш еще кормился на пастбищах, я большая часть пищи попадала с земли прямо на стол. Теперь - нет. Возьмем, к примеру, витамины В₁ (тиамин) и В₂ (рибофлавин) - два очень важных питательных элемента для атлетов. Доктор Д.Ро и коллеги в Корнельском университете, к примеру, показали, что потребности в рибофлавине более, чем удваиваются, когда вы начинаете программу даже умеренных занятий спортом. Но вы не можете быть уверенными в получении питательных веществ из вашей пищи. Доктора В.Харрис и Е.Кармас показывают в своей книге "Питательная оценка обработки пищи", что консервирование овощей, к примеру, уничтожает до 80% тиамина и 67% рибофлавина. Заморозка овощей приводит к потерям до 50% этих витаминов. А коммерческое запекание, использующее химические дрожжи, может уничтожить почти 100% этих витаминов. Пища широко варьируется в питательной ценности по другим причинам. Многие продукты не содержат удобных средних количеств питательных веществ госпитальных диабетических столов. Возьмем несколько примеров. Витамин С в апельсинах варьируется от незначительного количества до 116 мг на 100 г, более чем 100-разовая вариация. Витамин Е в свежей завязи пшеницы варьируется от 3,21 мг альфа-токоферола до 21 мг на 100 г, разница в 6 раз. Пантотеновая кислота в зернах цельной пшеницы муки варьируется от 0,3 мг до 3,3 мг на 100 г, 11-кратная разница. Поэтому вы никогда не можете знать, какие количества питательных веществ получаете из любой потребляемой пищи, а, следовательно, вам желательно наряду с обычной пищей употреблять добавки, содержащие различные витамины и минералы.