О вкусах спорят: Гастрономические привычки северных народов разберут в Анадыре
Инициатива провести мероприятие прозвучала осенью прошлого года на международной конференции "Настоящие люди в XXI веке: язык и культура коренных народов Арктики". Тогда самые жаркие дискуссии вызвали доклады, касающиеся традиционного питания коренных малочисленных народов Арктики.
В первый день работы конференции в Анадыре о чукотских деликатесах, праздничных и жертвенных блюдах коренных народов округа рассказала председатель организации любителей чукотского языка "Чычеткин Вэтгав" ("Родное слово") Виктория Кавры. К таким блюдам относится копальхен (квашеное моржовое мясо), виллевыт (квашенные рыбные головы), прэрэм (мяло оленя с топлёным салом) и корни трав, которые забирали из мышиных норок.
Фото: ИА "Чукотка"/Данил Черкалин
«Коренные жители разработали сбалансированное питание, которое может дарить энергию на целый день. В рацион береговых чукчей входит много нерпичьего, китового, моржового и утиного жира. Нам сложно без йодированной пищи, поэтому просим родственников из посёлков передать нам её. При этом рацион оленных чукчей сильно отличается», – уточнила Виктория Кавры.
На конференции кроме обсуждения пищевой безопасности и традиционной диеты, эксперты коснутся вопросов поставок продуктов и понимания вкуса. Свои доклады на мероприятии представят 23 специалиста – учёные, этнографы, антропологи, лингвисты и знатоки традиционной культуры жителей Чукотки из разных регионов России. Дистанционно к обсуждениям присоединятся трое специалистов из Италии, Франции и Словакии. По результатам дискуссий учёные соберут материал для дальнейших исследований и скорректируют свою дальнейшую работу.
«Мой доклад об инновациях в питании. Я поделюсь опытом исследований в оленеводческом селе Амгуэма, где местные жители выращивают помидоры и огурцы в теплицах. Затрону сочетание новых и старых продуктов и то, как они отражается на здоровье. На конференции выступят и лингвисты, ведь зная названия пищи – мы сохраняем часть языка», – рассказал научный сотрудник чукотского филиала Северо-Восточного федерального университета Владимир Давыдов.
Конференция продлится два дня. Кроме чукотской кухни участники обсудят роль рыбы и морепродуктов в культуре албанцев Балкан, пищевую безопасность Якутии, также будет представлен доклад о традициях и инновациях в бурятской культуре, соусах и "подмораживании" еды оленеводами Ямала. Запланированы также презентации (6+) научных книг и журналов.
Фото: ИА "Чукотка"/Данил Черкалин
Завершит "Вкус Заполярья" выставка-дегустация (6+) чукотских блюд. Она состоится 21 апреля в этноэкологический клубе "Эйн'эк'эй" Дома детского творчества с 16:00 до 18:00.
Конференция проводится Музеем антропологии и этнографии им. Петра Великого (Кунсткамера) РАН, Чукотским филиалом Северо-Восточного федерального университета им. М. К. Аммосова, Международной научно-исследовательской лабораторией "Лингвистическая экология Арктики" и Музейным центром "Наследие Чукотки".